खाद्य तीन-टुकड़ा डिब्बे के लिए ट्रे पैकेजिंग प्रक्रिया में चरण:
1. कैन निर्माण
इस प्रक्रिया का पहला चरण तीन टुकड़ों वाले डिब्बे का निर्माण है, जिसमें कई उप-चरण शामिल हैं:
- शरीर उत्पादनधातु की एक लंबी शीट (आमतौर पर टिनप्लेट, एल्युमीनियम या स्टील) को एक मशीन में डाला जाता है जो उसे आयताकार या बेलनाकार आकार में काट देती है। फिर इन शीटों को रोल करकेबेलनाकार निकाय, और किनारों को एक साथ वेल्डेड किया जाता है।
- निचला गठनकैन का निचला हिस्सा एक धातु के खाली टुकड़े से बनाया जाता है जिसे कैन के शरीर के व्यास के अनुरूप मुद्रांकित या गहराई से खींचा जाता है। फिर डिज़ाइन के आधार पर, नीचे के हिस्से को डबल सीमिंग या वेल्डिंग जैसी विधि का उपयोग करके बेलनाकार शरीर से जोड़ा जाता है।
- शीर्ष संरचनाऊपरी ढक्कन भी एक सपाट धातु शीट से बनाया जाता है, और इसे आम तौर पर पैकेजिंग प्रक्रिया में बाद में कैन में भोजन भरने के बाद कैन बॉडी से जोड़ा जाता है।
2. डिब्बों की सफाई और रोगाणुनाशन
तीन-टुकड़ों वाले डिब्बे तैयार हो जाने के बाद, उन्हें किसी भी अवशेष, तेल या संदूषक को हटाने के लिए अच्छी तरह से साफ़ किया जाता है। यह अंदर रखे भोजन की अखंडता सुनिश्चित करने और संदूषण को रोकने के लिए ज़रूरी है। भोजन के उपयोग के लिए सुरक्षित होने की पुष्टि के लिए डिब्बों को अक्सर भाप या अन्य तरीकों से जीवाणुरहित किया जाता है।
3. ट्रे तैयारी
ट्रे पैकेजिंग प्रक्रिया में,ट्रे or क्रेटडिब्बों में खाना भरने से पहले उन्हें रखने के लिए ट्रे तैयार की जाती हैं। ट्रे कार्डबोर्ड, प्लास्टिक या धातु जैसी सामग्रियों से बनाई जा सकती हैं। ट्रे को डिब्बों को व्यवस्थित रखने और परिवहन के दौरान क्षति से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ उत्पादों के लिए, ट्रे में अलग-अलग स्वादों या प्रकार के भोजन को अलग करने के लिए डिब्बे हो सकते हैं।
4. भोजन तैयार करना और भरना
खाद्य उत्पाद (जैसे सब्ज़ियाँ, मांस, सूप, या खाने के लिए तैयार भोजन) ज़रूरत पड़ने पर तैयार और पकाया जाता है। उदाहरण के लिए:
- सब्ज़ियाँडिब्बाबंद करने से पहले इसे आंशिक रूप से पकाया जा सकता है।
- मांसपकाया और मसाला लगाया जा सकता है।
- सूप या स्टूतैयार और मिश्रित किया जा सकता है।
भोजन तैयार होने के बाद, इसे एक स्वचालित फिलिंग मशीन के माध्यम से डिब्बों में डाला जाता है। डिब्बों को आमतौर पर ऐसे वातावरण में भरा जाता है जो स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन सुनिश्चित करता है। भोजन की शुद्धता बनाए रखने के लिए, भरने की प्रक्रिया सख्त तापमान नियंत्रण में की जाती है।
5. डिब्बों को सील करना
डिब्बे में खाना भर जाने के बाद, डिब्बे पर ऊपर का ढक्कन लगा दिया जाता है और डिब्बे को सील कर दिया जाता है। ढक्कन को डिब्बे के मुख्य भाग से सील करने के दो मुख्य तरीके हैं:
- डबल सीमिंगयह सबसे आम तरीका है, जिसमें डिब्बे के ढक्कन और बॉडी के किनारों को एक साथ मोड़कर दो जोड़ बनाए जाते हैं। इससे यह सुनिश्चित होता है कि डिब्बा अच्छी तरह से सील हो, रिसाव न हो और खाना सुरक्षित रहे।
- सोल्डरिंग या वेल्डिंगकुछ मामलों में, विशेष रूप से कुछ धातु प्रकारों के साथ, ढक्कन को शरीर पर वेल्डेड या सोल्डर किया जाता है।
वैक्यूम सीलिंगकुछ मामलों में, डिब्बों को वैक्यूम-सील किया जाता है, खाद्य उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिब्बे को सील करने से पहले उसके अंदर से हवा निकाल दी जाती है।
6. बंध्याकरण (रिटॉर्ट प्रसंस्करण)
डिब्बों को सील करने के बाद, उनमें अक्सरप्रत्युत्तर प्रक्रिया, जो एक प्रकार का उच्च-तापमान स्टरलाइज़ेशन है। डिब्बों को एक बड़े आटोक्लेव या प्रेशर कुकर में गर्म किया जाता है, जहाँ उन्हें उच्च ताप और दबाव में रखा जाता है। यह प्रक्रिया किसी भी बैक्टीरिया या सूक्ष्मजीव को मार देती है, जिससे भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और उसकी सुरक्षा सुनिश्चित होती है। सटीक तापमान और समय डिब्बाबंद किए जा रहे भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है।
- भाप या जल स्नान रिटॉर्टइस विधि में, डिब्बों को गर्म पानी या भाप में डुबोया जाता है और एक निश्चित समय के लिए लगभग 121°C (250°F) के तापमान पर गर्म किया जाता है, जो उत्पाद पर निर्भर करते हुए आमतौर पर 30 से 90 मिनट तक होता है।
- प्रेशर कुकिंगप्रेशर कुकर या रिटॉर्ट यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि डिब्बे के अंदर का भोजन गुणवत्ता से समझौता किए बिना वांछित तापमान पर पकाया जाए।
7. ठंडा करना और सुखाना
रिटॉर्ट प्रक्रिया के बाद, डिब्बों को ठंडे पानी या हवा से तेज़ी से ठंडा किया जाता है ताकि ज़्यादा पकने से बचा जा सके और यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे संभालने के लिए सुरक्षित तापमान पर पहुँच जाएँ। फिर डिब्बों को सुखाया जाता है ताकि स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान जमा हुआ पानी या नमी निकल जाए।
8. लेबलिंग और पैकेजिंग
डिब्बों के ठंडा और सूख जाने के बाद, उन पर उत्पाद की जानकारी, पोषण संबंधी जानकारी, समाप्ति तिथि और ब्रांडिंग के लेबल लगा दिए जाते हैं। लेबल सीधे डिब्बों पर लगाए जा सकते हैं या पहले से तैयार लेबल पर प्रिंट करके डिब्बों के चारों ओर लपेटे जा सकते हैं।
फिर डिब्बों को परिवहन और खुदरा वितरण के लिए तैयार ट्रे या बक्सों में रखा जाता है। ये ट्रे डिब्बों को नुकसान से बचाने में मदद करती हैं और शिपिंग के दौरान कुशल संचालन और स्टैकिंग को आसान बनाती हैं।
9. गुणवत्ता नियंत्रण और निरीक्षण
अंतिम चरण में डिब्बों का निरीक्षण करना शामिल है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनमें कोई खराबी तो नहीं है, जैसे कि डिब्बे में गड्ढे, ढीली सीमें या रिसाव। यह आमतौर पर दृश्य निरीक्षण, दबाव परीक्षण या वैक्यूम परीक्षण के माध्यम से किया जाता है। कुछ निर्माता स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी गुणवत्ता जैसी चीज़ों के लिए यादृच्छिक नमूना परीक्षण भी करते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अंदर का भोजन मानक के अनुरूप है।
खाद्य तीन-टुकड़ा डिब्बे के लिए ट्रे पैकेजिंग के लाभ:
- सुरक्षाये डिब्बे भौतिक क्षति, नमी और संदूषकों के विरुद्ध एक मजबूत अवरोध प्रदान करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि भोजन लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित बना रहे।
- संरक्षणवैक्यूम सीलिंग और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रियाएं भोजन के स्वाद, बनावट और पोषण सामग्री को संरक्षित करने में मदद करती हैं, साथ ही इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाती हैं।
- भंडारण दक्षताडिब्बों का एकसमान आकार ट्रे में कुशल भंडारण और स्टैकिंग की अनुमति देता है, जो परिवहन और खुदरा प्रदर्शन के दौरान स्थान को अधिकतम करता है।
- उपभोक्ता सुविधातीन टुकड़ों वाले डिब्बे खोलने और संभालने में आसान होते हैं, जिससे वे उपभोक्ताओं के लिए सुविधाजनक पैकेजिंग विकल्प बन जाते हैं।
कुल मिलाकर, तीन टुकड़ों वाले डिब्बों में खाद्य पदार्थों के लिए ट्रे पैकेजिंग प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि खाद्य पदार्थ सुरक्षित रूप से पैक, संरक्षित और वितरण के लिए तैयार है, जबकि अंदर उत्पाद की गुणवत्ता और अखंडता को बनाए रखा जाता है।
पोस्ट करने का समय: 25 नवंबर 2024